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糖友熬粥,加粗糧和菜

應慢點喝,之前吃點別的

北京市宣武中醫醫院急診科主任醫師 李艷如 主治醫師 姜楠

古往今來,養生學者對于粥都有不少講究,“粥后一覺,妙不可言” “老年有竟日食粥,不計頓,饑即食,亦能體強健,享大壽” “世人個個學長年,不悟長年在目前。我得宛丘平易法,只將食粥致神仙”然而,很多糖友都會因喝粥會比吃其他主食升高血糖速度快而不敢喝粥。但其實糖友并非不可以喝粥,具體要看喝什么樣的粥、怎么喝。

1.增加粗糧。精米煮的粥中蛋白質含量低、膳食纖維非常少,喝完這種粥之后的血糖會很快升高。因此,煮粥時應在粥中增加粗糧。粗糧富含膳食纖維且未經打磨,食入后對血糖影響較少。例如:蕎麥、小米、燕麥麥麩、豆類、燕麥、玉米都是很好的煮粥材料。

2.增加蔬菜。芹菜、菠菜、芥藍、萵筍葉、空心菜、莧菜等蔬菜中富含膳食纖維、維生素、礦物質,均有助于預防高血壓、高血脂,亦利于控制餐后血糖。增加粥中的蔬菜量,可以減少粥中主食總量,進而減少糖的攝入量。

3.緩慢喝粥。糖友喝粥時不宜過快,粥本身是流質食物,因其不用咀嚼,故利于食用。糖尿病患者在喝粥時一定不能過快,過快喝粥會導致血糖波動增大。

4.空腹不喝粥。糖友在喝粥前應當吃些東西,如饅頭、新鮮蔬菜等。喝粥之前吃些食物可以減緩糖的吸收,減少血糖波動。有研究發現,糖友不應在早餐喝粥,而應在晚餐喝粥。

5.藥粥。明代李時珍《本草綱目》記載:“赤豆粥利尿消腫,菱粉粥固精明目,栗子粥補腎、強腰膝,百合粥潤肺補脾,蘿卜粥消食健胃,油菜粥調中下氣,薺菜粥明目利肝,韭菜粥溫腎暖下,花椒粥辟瘴御寒,茴香粥和胃治疝”,諸如此類,不勝枚舉。

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責任編輯:羅春嬌
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